Koniec augusta má na juhu Slovenska zvláštnu atmosféru.
Dni sa pomaly skracujú, večery sú príjemnejšie a v kalendároch sa opäť objavujú povinnosti. Deti sa pripravujú do školy, dospelí sa vracajú do pracovného rytmu a leto akoby sa malo skončiť presne posledným prázdninovým dňom.
Ale nemusí.
Aj u nás v Strekove nás stále čakajú teplé popoludnia, večere na terase a víkendy, počas ktorých môžeme zapáliť gril, zavolať priateľov a ešte na chvíľu spomaliť.
Možno práve teraz si tieto chvíle dokážeme vychutnať ešte viac. Bez potreby stihnúť všetko, čo sme si na leto naplánovali. Bez veľkých príprav a komplikovaného programu.
Stačí dobré jedlo, niekoľko ľudí, s ktorými sa cítime príjemne, a fľaša strekovského vína otvorená pri spoločnom stole.
Ešte jeden spoločný večer
Často čakáme na správnu príležitosť. Na voľný víkend, dokonalé počasie alebo chvíľu, keď budú mať čas všetci.
Tie najlepšie stretnutia však zvyčajne vznikajú celkom jednoducho.
Niekto prinesie čerstvý chlieb. Niekto zeleninu zo záhrady. Na grile sa pripraví mäso, syr alebo kukurica. Na stôl sa položia dozreté paradajky, otvorí sa prvá fľaša a z obyčajného večera sa stane chvíľa, na ktorú si neskôr radi spomenieme.
Ako rodinné vinárstvo veríme, že víno pri takomto stretnutí nemusí byť komplikované. Má ľudí spájať, dopĺňať jedlo a sprevádzať večer od prvého prípitku až po posledné rozhovory pri stole.
Aké víno vybrať ku grilovaniu?
Univerzálny návod neexistuje. Výber vína závisí od jedla, spôsobu prípravy, použitých byliniek, marinády aj omáčok. Niekoľko jednoduchých pravidiel vám však môže pomôcť.
Na privítanie
Začiatok večera si žiada niečo ľahké, svieže a dobre vychladené.
Muškát Sparkling je prirodzenou voľbou na privítanie hostí. Jeho aromatický charakter, jemné perlenie a sviežosť dokážu otvoriť chuť bez toho, aby prekryli jedlo, ktoré ešte len príde.
Je to víno, ktoré jasne povie, že večer sa práve začína.
K zelenine, rybám a grilovanému syru
Ku grilovanej zelenine, rybám, ľahkým šalátom alebo syrom sa hodia svieže biele vína.
Sauvignon prináša výraznejšiu aromatiku, energiu a sviežosť. Dobre funguje k jedlám s čerstvými bylinkami, citrusmi alebo zeleninou.
K hydine a ľahším jedlám z grilu
Rizling vlašský je výbornou voľbou tam, kde potrebujeme čistotu, mineralitu a sviežu kyselinu. Táto odroda má v Strekove dlhú tradíciu a dokáže veľmi prirodzene rozprávať o charaktere miestnej krajiny. Dobre sprevádza ryby, grilovaný syr, zeleninu aj jednoduchšie úpravy hydiny.
K hovädziemu, divine alebo rebrám
Keď sa na gril dostane hovädzie mäso, divina, jahňacina alebo pomaly pripravované rebrá, prichádza čas na červené víno.
Cabernet Franc svojím ovocným, korenistým a jemne štruktúrovaným charakterom dobre doplní výraznejšie mäso bez toho, aby pôsobil príliš ťažko.
K plnším a intenzívnejším jedlám môžete siahnuť aj po Dunaji. Jeho tmavé ovocie, korenistosť a plnosť si rozumejú s výraznejšími chuťami grilu aj pomaly pripravovaným mäsom.
Ani červené víno by však počas leta nemalo byť príliš teplé. Pred podávaním mu pokojne doprajte krátke zachladenie.
V rodinnom vinárstve v Strekove sa leto končí trochu inak
Vo Vinárstve Berta cítime príchod septembra veľmi intenzívne.
Kým sa prázdniny končia a život sa postupne vracia do bežného rytmu, vo vinohradoch v okolí Strekova začína najdôležitejšia časť roka.
Sledujeme počasie, ochutnávame bobule, meriame ich zrelosť a pripravujeme pivnicu, technológie aj celý tím na zber. Rozhodnutia, ktoré urobíme počas niekoľkých dní, ovplyvnia strekovské vína, ktoré budete piť o niekoľko mesiacov alebo rokov.
Je to zvláštny okamih medzi dvoma obdobiami.
Jedna sezóna pomaly dozrieva vo vinohrade a vína z predchádzajúcich rokov sa zatiaľ dostávajú na vaše stoly. V jednej fľaši sa tak stretáva práca, ktorá sa už skončila, s očakávaním tej, ktorá sa práve začína.
Ako rodinné vinárstvo vnímame každý zber ako pokračovanie príbehu, ktorý sa v našej rodine píše už štyri generácie. Nie je to iba príbeh vína, ale aj Strekova, tunajšej krajiny a ľudí, ktorí v nej pracujú.
Aj preto máme posledné letné večery radi. Sú posledným pokojnejším nádychom pred obdobím, keď sa celý rytmus vinárstva začne riadiť zberom.
Nečakajte na ďalšie leto
Nemusíte organizovať veľkú záhradnú oslavu. Niekedy stačí poslať niekoľko správ, pripraviť jednoduché jedlo a vytiahnuť stoličky von.
Prázdniny sa síce končia. Leto však neskončí dátumom v kalendári.
Skončí sa až vtedy, keď prestaneme využívať jeho večery.
Doprajte si preto ešte jednu grilovačku, jednu večeru pod holým nebom a jednu fľašu strekovského vína otvorenú bez veľkého dôvodu.
Možno práve z nej vznikne jedna z najkrajších spomienok tohto leta.
Vyberte si vína z nášho rodinného vinárstva a vychutnajte si leto až do posledného pohára.
Srdcom strekovské, chuťou svetové.